И Син Хун Ча

Главная » Каталог » Чай » Черный чай » И Син Хун Ча
 
И Син Хун Ча

3-4 мин. 90-95 °С 4-5 г

   Город Исин, расположенный в восточной провинции Китая Цзяньсу, известен в основном благодаря своей великолепной керамике, больше всего чайной посуде, изготовленной из особой пурпурной глины. Но уникальная местная глина – не все, чем может похвастаться этот небольшой уезд. Уже более двух тысяч лет мастера города Исин производят удивительно легкий и ароматный красный (в Европе называющийся черным) чай. Чайный лист для этого сорта выращивается в особых условиях: на берегу крупного пресноводного озера Тайху, на неровном рельефе – местность отличается подходящими для правильного роста чайного куста многочисленными холмами и невысокими горами, а залежи глины оказали благоприятное влияние на почву. Исин Хун Ча изготавливался еще в 200-х годах до н. э. во времена династий Цинь и Хань, в начале нашей эры, при династии Тан, он был признан дворцовым напитком, то есть использовался для подношения императору.

   Молодые крепкие побеги чайного куста собираются весной, после чего подвергаются длительной процедуре ферментации: после просушки, длящейся от нескольких дней до недели, листья вручную отжимают и скручивают в тонкие спирали, после чего пропаривают и прожаривают, в то же время окуривая дымом. Пропитка дымом практически не сказывается на вкусе настоя, но ощущается в богатом аромате как сухого листа, так и заваренного чая. Напиток имеет терпкий, чуть кисловатый вкус с древесными нотами и выраженным оттенком сушеной груши, который подарили обильно растущие в провинции Цзяньсу фруктовые сады. Чай обладает приятным цветочным благоуханием, тонизирует и благоприятно сказывается на работе почек, полезен при простуде, пониженном давлении. Исин Хун Ча рекомендуется заваривать не более двух-трех раз при температуре 90–95 градусов. Перед заваркой его лучше обдать кипятком – это избавит спирали от возможной пыли и даст возможность чайному листу лучше раскрыть свои вкусовые и ароматические качества.